O palmito ganha espaço no centro do prato quando é tratado com cuidado. Nesta página, reunimos preparações que valorizam o frescor de saladas, grelhados e risotos, sempre com atenção ao sabor e à textura.

Cada receita traz dicas técnicas de harmonização e de ponto de cozimento, para manter a crocância do palmito do começo ao fim do preparo.

Corte o palmito tolete em rodelas finas, aqueça rapidamente em azeite e finalize com limão, folhas verdes e ervas frescas. O preparo leva poucos minutos e preserva a textura macia do ingrediente.

Refogue o palmito picado com cebola e alho, incorpore o arroz e finalize com caldo quente aos poucos. Acrescente verdes frescos ao final para manter o frescor e o aroma do prato.

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